25 g jäst
30 g matfett
3 dl vatten eller mjölk
½ dl ljus sirap
½ tsk salt
½ tsk stött Kockens fänkåleller aniseller 2-3 krm brödkryddor
2,2 dl (100 g) boveteflingor
1 tsk Kockens hjorthornssalt
ca 5,4 dl (ca 300 g) Lailas blå eller gul Mjölmix
Lailas tunnbröd
Ingredienser
8-10 st
Instruktioner
- Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt vatten eller mjölk, låt allt bli 37 °C. Lös först upp jästen med lite av degvätskan och rör sedan ner resten.
- Tillsätt salt, sirap, kryddor, boveteflingor och hjorthornssalt blandat med Lailas Mjölmix. Arbeta samman till en lös deg. Låt jäsa övertäckt med plastfolie i ca 30 minuter.
- Ta upp degen och forma en rulle. Skär 8-10 bitar och kavla ut mycket tunt till runda kakor. Använd lite mjölmix om det behövs. Lossa med en stekspade.
- Grädda tunnbröden i en torr, varm stekpanna i ca 40 sekunder på varje sida. Lägg de färdiga tunnbröden i en handduk ovanpå varandra så fukten bevaras i bröden.