American pancakes med blåbär, citron & vallmo

American pancakes med blåbär, citron & vallmo

Ingredienser

4 portioner

6 dl Lailas blå Mjölmix
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 ägg
7 dl mjölk
3 dl rysk yoghurt
2 citroner
1 msk rapsolja
2 dl blåbär (+ extra till servering)
0,5 tsk salt
1 dl lemoncurd
Ca 1 msk vallmofrön
Smör att steka i
Tillval: Lönnsirap

Instruktioner

  1. Skölj och zesta citronerna (riv skalet fint). Pressa juicen ur en citron och klyfta den andra.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, ägg, mjölk, 1 dl yoghurt, citronzest + juice, olja, 2 dl blåbär och salt i en skål. Låt smeten stå och vila/tjockna ca 5 min.
  3. Gör under tiden citronkräm genom att blanda 2 dl yoghurt med lemoncurd.
  4. Smält smör i en panna och häll på mindre slevar smet så det blir som plättar. Stek på medelvärme, först på ena sidan, ca 2 min – strö på vallmofrön och vänd sedan pannkakan för att steka på nästa sida. Stek tills smeten är slut.
  5. Servera nystekta pannkakor med extra blåbär, citronkräm, citronklyftor och gärna lönnsirap.